厂房建筑要求

　　厂房的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、 易于清洁,并有能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染(如有害动物的侵入、栖息、繁殖等)的结构。

　　为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道,各通道应装有空气幕(即风幕)或双向弹簧门及电子灭蝇(蚊)器等防虫设施。

　　须将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全充填,所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。

　　生产房的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。

　　地面与排水

　　地面应使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)， 地面应有适当坡度(以1.0~1.5%为宜)。

　　屋顶与天花板

　　屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆涂或装修，在结构上能起到减少结露滴水的效果。

　　食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸气，水、电气等辅助管道,以防止灰尘或冷凝水等落入。